以花椒為原料，通過(guò)壓榨或萃取等工藝提煉而成。氣味芬芳，麻味濃郁，能賦予菜肴獨(dú)特麻香風(fēng)味，常用于川菜、魯菜等菜系，可提味增香，制作涼拌菜、面食或烹制肉類(lèi)時(shí)均可使用。

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